7月18日是2014年闽台(泉州)食品交易会开幕的日子。对于福建朱氏模具有限公司来说，更是一个三喜临门的好日子。

  这一天，朱氏模具将在晋江经济开发区举行新厂乔迁剪裁仪式;由朱氏模具发起承办的“中国首届DIY巧克力工艺技术交流对接会暨第三届中国食品模具应用研讨会”将在这一天隆重举行;由该公司成功打造的中国食品模具行业首个电子商务平台—中国食品模具网，也将在此时重新改版上线。

  这三件喜事不单单是朱氏模具自己的喜事，更是晋江整个饮食业的喜事。因为朱氏模具历经20多年的沉淀和积累，无论是自身的研发生产配套能力，还是行业资源整合、行业趋势引导能力，都已形成厚积薄发之势。

  这段日子以来，朱氏模具位于晋江经济开发区的新厂不断有大型新设备搬入。据悉，这些新设备多数都是从国外特别是德国引进的，设备的精密度、准确度，都处于国际领先水平。

  “可以说，目前我们拥有的糖果巧克力模具系列、型号，已经是全球最为齐全的了，能够很好的满足下游食品企业的各种需求，特别是一些大型号的设备，大大地提高了我们的生产效率和产能。”朱氏模具董事长朱天从介绍，新设备中还包括很多数控设备，通过数控精雕的技术，可以使下游食品企业的产品更形象立体，更有光泽度，而且数控技术使得自动化水平提升，朱氏模具如今的产能是原来的3倍。

  朱天从介绍，朱氏模具从始至终坚持“以创新的理念、优质的产品和服务，为客户创造最大的价值”的经营理念，在生产管理上采取了一套科学、规范、严密的经营管理和风险控制体系，配置了先进的检测设备，精确地保证了产品的质量。另一方面，该公司研发中心集合了国内外知名院校的优秀硕士研究生和食品工程师，重视国内外市场的需求，深入客户研发端与客户一同探讨解决方案，以提供食品研发和生产能力为己任，拥有较强的自主研发能力，有力地保障了食品加工技术的创新以及在国际市场上的竞争力。

  新厂投建后，朱氏模具网罗了更多优秀的研发技术人员，这使得该公司的开发能力再上了一个新台阶。

  “新厂里我们还特别规划了一个‘朱氏模具文化馆’，这个文化馆里，将展示朱氏模具的企业文化，历年来获得的各种荣誉和公司建厂以来的第一代模具到最新一代的模具，相当一个小型的模具博物馆;文化馆里还有很重要的一部分，就是‘巧克力DIY馆’，可以让参观者亲自动手体验巧克力的制作的步骤。”朱天从表示。

  “DIY巧克力”是朱天从一直极力倡导并想引导下游食品企业一起努力的方向。

  据悉，作为食品企业的模具供应商，福建朱氏模具有限公司虽然没有直接生产食品，但对食品流行趋势的“嗅觉”却比任何食品企业都灵敏。

  据朱天从董事长介绍，食品模具不仅关系到食品的形状、配方、工艺，还关系到食品的卫生和品质。“正因为模具对食品企业的发展起着至关重要的作用，所以我们应该对饮食业的流行趋势掌握得比食品企业更快、更多、更全面。要重视国内外的流行趋势和市场需求，并且要与客户保持紧密的联系，根据他们的渠道、品牌特性，为其订制个性化的模具。”

  所以，朱氏模具先后举办了“首届中国食品模具应用研讨(恳谈)会”、“2013日韩新食品技术交流研讨会暨第二届中国食品模具应用研讨会”等饮食业高峰论坛，把整个行业包括模具企业、专家、机械厂商、食品企业聚集在一起，探索行业的未来发展趋势与应对之策。

  今年，朱氏模具则将论坛的主题锁定在“DIY巧克力”。朱天从介绍，我国巧克力仍保持年均10%-15%的增幅，已成为全世界最具发展的潜在能力、增幅最快的巧克力市场。且相对于欧美竞争非常激烈的巧克力市场来讲，我国巧克力市场行业竞争程度还比较低、竞争产品较少，这对国内巧克力厂商来说，无疑是很好的发展契机。

  DIY巧克力因其在制作的步骤中带有强烈的互动性、创意性，更能满足那群消费的人的情感诉求，逐渐在巧克力市场中崭露头角。但目前我国巧克力市场仍然呈现品牌少、口味单一、配套设施不全、产品研制能力薄弱等问题。如何创新口味、提高巧克力品质和口感，迎合日益多变的消费者需求是目前亟待解决的问题。

  于是，在2014年闽台(泉州)食品交易会开幕这个重要的日子里，朱氏模具发起并承办了“中国首届DIY巧克力工艺技术交流对接会暨第三届中国食品模具应用研讨会”，邀请到了8位具有真知灼见的行业资深专家、以及300余名国内外优秀企业代表，将现场展示最新应用技术成果，并就国内DIY巧克力面临的发展问题做多元化的分析、研讨，一起为DIY巧克力的发展建言献策。

  朱氏模具对“DIY巧克力”的探索以及对下游食品企业的引导并不仅仅止于此。朱天从表示，他理想中的模式是，下游企业可以通过对“DIY巧克力”工艺和技术的钻研和掌握，做到为客户提供个性化的服务，从而开拓“私人定制”的中高端产品市场。

  “私人定制有三个方向的市场可以开拓，一是巧克力DIY体验式门店，让顾客现场亲自制作体验;二是开拓电商领域，实现线上的私人订制;三则是开拓礼品市场，承接个性化的订单，将下单客户的LOGO等个性化元素通过DIY技术融入巧克力中，将其作为一种礼品销售。”朱天从表示。

  据悉，朱氏模具正在努力打造一个DIY巧克力体验馆。在这个体验馆里，消费者可以亲自动手制作个性化的巧克力，也可以把模具买回去自己在家制作安全可靠的食品、进行亲子互动，客户也可以来馆进行商务洽谈、行业交流。“我们大家都希望借助这些体验馆，来撬动家用模具市场。同时，也希望借助这样的平台，将民间传统文化和现代时尚进行有机地融合并推广”。朱天从透露，明年体验馆即可正式对外开放。

  特别值得一提的是，7月18日开幕的“2014年闽台(泉州)食品交易会”上，朱氏模具也一举拿下了一个70多平方的大展位，展位中除了展示朱氏模具的最新设备和技术外，也特别开设了“DIY巧克力体验区”，让广大客商亲自体验巧克力的工艺和制作过程。

  为了更好地引领晋江饮食业发展趋势，2011年，朱氏打造了中国食品模具行业首个电子商务平台——中国食品模具网，网集了采购、供应、企业、行业资讯、展会等行业信息，满足了上下游企业的信息需求，成功地为中国食品行业打造了一个信息交流的平台。

  为了更好地搭建这样的平台以发挥更大的作用，最近，朱天从又将该网的服务器从托管改成自己管理，并对网站的版块进行改版。“改版后，版块内容增多了，实用性、针对性更强了，新版在18日前也会正式上线。”朱天从表示，目前中国食品模具网已得到了食品产业链相关企业的关注，未来，他希望该网除了提供行业最新资讯之外，还能成为行业商务洽谈、交易的线上平台。(晋江经济报记者庄娜芬)

  福建朱氏模具有限公司董事长朱天从：当前饮食业的恶性竞争现象已经颇为严重。一家企业推出了一款新品，一旦市场反应较为不错，整个行业的企业就纷纷跟风大量投产。一如之前的燕麦巧克力、肉松饼等，这样导致的后果就是，原本的爆款，会因为大量竞争者的涌入而越来越不好卖，价格也会不断往下掉，最终陷入拼价格的恶性竞争中。而且当前晋江食品企业的产品多数还定位在中低端市场，走的是大流通、批发的渠道，这不仅不利于企业品牌的打造，库存现象也会慢慢的严重。

  我之所以举办“中国首届DIY巧克力工艺技术交流对接会”，也是想将DIY巧克力这种私人定制的理念倡导推广给广大下游食品企业，希望我们大家提高创造新兴事物的能力，引入先进的工艺和技术，引导整个行业往中高端市场去发展，提升产品的附加值，从而走出恶性竞争的“泥潭”。